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        最关键的是味道，那才是出人意料的好。

        远超日后把这些玩意搞工业化生产，包装成花花绿绿的样子，在食品街上林立兜售，糊弄外地人时的那种滋味儿。

        宁卫民都有点怀疑自己的口感出了问题，因为他是不缺油水的。

        按理说，像他这样的人，对于油水这么足的吃食，应该是不会感到特别的引力的。

        按三十年后的看法来分析，当年的人好吃这口儿不就因为油水不足，选择少嘛。

        可问题是，他还真就觉得很好吃，感到这朴实年代的老字号确实不负其名。

        可为什么会这样呢？

        就是因为纯手工制作的吗？实在令人百思不得其解。

        结果又是老爷子几句话为他点明了要害，解了他的困惑。

        “这有什么奇怪的！这是人家的强项，手艺不是虚的。靠手艺吃饭的人，就是强者恒强。”

        “我还跟你说，这饮食业啊，为什么要分饭铺、饭馆、酒楼、饭庄的层次？因为传统上就讲究分业经营。卖面的绝对不卖炒菜，做筵席的绝对不做大众菜。因为分业的意义就是‘术业有专攻’。”

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