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        可一烤之下，妙处立显。

        如果这铁炙子是常年用的，那根本不用放肉，点着火一烧，就有香味飘出来。

        要是能有松枝柏木当燃料就更妙了。

        不但烟少芬芳，而且这种松柏香在烤肉的过程里能通过铁炙子的缝隙融入肉中，堪称世间绝味。

        为什么张师傅爱用松枝柏木熏肠？

        为什么艾师傅爱用松枝柏木烤鸡？

        全是一样的道理。

        至于滋味上的优势，京城的铁炙子烤肉取的是个鲜嫩，有效避免了传统烤肉外老里生的问题。

        选肉全是牛羊的精华部分，再用刀工片薄的。

        有多嫩呢？说是赛豆腐都不为过。

        过去曾有人请齐白石去吃烤肉季。

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