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        这就是那“张大勺”。

        还有呢，给他帮过厨的人也都在外面宣扬。

        说那老东西切菜几乎从来没有说使墩子、使案板的。

        压根就没那一说。

        打个比方说，冬天要烧道蓑衣萝卜，刀工上总得切出花儿来吧。

        这刀切不到家，这萝卜拉不开。

        要切大发了，它断了。

        不用案板，不用墩子，你底下就得玩上一印儿！是不是这道理啊？

        可人家“张大勺”，还就用刀直接那么切。

        切完了往盘里一搁，然后拿油一汆，齐了。

        拿走了萝卜，底下的桌子还是那样儿，连想找个刀印都难，甭想。

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